Lasagne leggere ricotta e zucchine

E' proprio vero che si gusta prima con gli occhi che con il palato, date un occhiata a Fiordirosmarino, un nuovo sito che ho appena scoperto, vi propongo una ricetta trovata li.

Ingredienti per 6 persone

• 250 g di lasagne fresche
• 200 g di zucchine
• 10 fiori di zucca
• Basilico
• 200 g di ricotta  vaccina casalinga
  
• ½ cipolla di Tropea
• 250 g di mozzarella fior di latte
• Parmigiano grattugiato
• Sale alle erbe
• Pepe
• Olio evo

Per il sugo:

• 1 piccola carota
• ½ costa di sedano
• ½ cipolla di Tropea
• 500 g di passata di pomodoro (conserva casalinga)
• Basilico
• Olio evo
• Sale

Preparare il sugo:

Soffriggere in poco olio il trito di carota, sedano e cipolla, aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per un'ora circa. Verso fine cottura profumare con il basilico.

Preparare le zucchine:

in una padella con due cucchiai di olio far appassire per un paio di minuti la cipolla affettata, aggiungere le zucchine tagliate a dadini, salare, pepare e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere i fiori di zucca tagliati grossolanamente e il basilico spezzettato con le mani e continuare la cottura per uno o due minuti al massimo. 

Quando le zucchine saranno raffreddate completamente unirle alla ricotta. 

Assemblare:

Ungere una pirofila da forno con dell'olio, mettere un pò di sugo sul fondo e sistemare uno strato di lasagne, cospargere con un pò del composto di zucchine e ricotta, mozzarella tagliata a dadini, sugo e parmigiano. Continuare a strati fino ad esaurimento degli ingradienti. Terminare con sugo e parmigiano.

Coprire con carta alluminio e infornare a 200° per 30 minuti. Gli ultimi 5 minuti scoprire la pirofila per dorare la superficie.